Galletitas del bosque

Hoy quiero compartirles algo que no he hecho hasta ahora. Me encanta la cocina y por problemas de salud sigo una dieta muy restrictiva. A veces me siento frustrada y he estado utilizando la inteligencia artificial para desarrollar recetas con los ingredientes que puedo consumir y que a la vez me brinden placer.  Hoy mi cocina se llenó de aromas del bosque.

Crujientes, verdes, sutiles. Un pequeño regalo para el alma. La avena, los pistachos, los piñones, el té matcha, la miel y un toque de canela se unieron para crear unas galletitas tan suaves como un susurro de hojas.

Receta: Galletitas del Bosque

Ingredientes:

• 1 taza de avena en hojuelas
• ½ taza de pistachos picados
• ¼ taza de piñones (pine nuts) o semillas de cáñamo (hemp seeds)
• 1 cda de matcha en polvo
• 1 cdita de canela en polvo
• 2 cdas de semillas de chía (mezcladas con 6 cdas de agua, dejar reposar 10 minutos para formar gel)
• ¼ taza de aceite de coco derretido
• ¼ taza de miel (puedes ajustar al gusto)

Instrucciones:

Deja enfriar antes de probarlas… ¡aunque el aroma te va a tentar!

Precalienta el horno a 180°C (350°F).

Mezcla en un tazón grande la avena, pistachos, piñones, matcha y canela.

Añade el gel de chía como sustituto del huevo, la miel y el aceite de coco.

Mezcla bien hasta formar una masa espesa. Si la masa está muy suelta, puedes agregar un poco más de avena o frutos secos.

Forma bolitas con la mezcla y colócalas sobre una bandeja con papel para hornear. Aplánalas un poco con los dedos.

Hornea durante 12–15 minutos o hasta que estén doradas por los bordes.